你需要的东西

细网过滤器

(资料图片)

纸巾

碗

开水

新鲜的生姜根可以通过干燥和研磨来长期储存，但干姜失去了新鲜根的大部分味道和微妙之处。另一种方法是在浓糖浆中煮生姜，然后涂上砂糖以防止姜片粘在一起。一旦干燥，结晶姜可以在密封包装中储存多年。厚重的糖衣让一些人不喜欢，所以近年来，各种供应商开始提供未结晶的糖衣，没有糖衣。或者，可以在家中去除涂层。

步骤1

用温水冲洗生姜片，用拇指和食指揉搓。在细网过滤器中沥干水分，然后用纸巾拍干。

第2步

如果您想进一步降低总糖分含量，请将结晶姜放入耐热碗中。用沸水覆盖 2 英寸深。

步骤 3

将生姜浸泡一小时，偶尔旋转或搅拌以使水循环。排入细网过滤器。水会变甜，有生姜的味道，可以留着用在其他菜谱里。

步骤4

用拇指和食指捏几片生姜。如果它们摸起来有粘稠感和糖浆感，请再重复一次浸泡过程。

步骤 5

将沥干的生姜用冷水冲洗干净，然后铺在纸巾上晾干。用于烹饪或烘烤，代替结晶或新鲜生姜。

提示

如果切成小块，大块的结晶姜会浸泡得更好。使用油或烹饪喷雾剂涂抹刀子或厨房剪刀，这样可以防止粘连并更容易切姜。

警告

泡过的姜要在一周内用完，因为浸泡或洗掉多余的糖分会使姜再次变质。