甜咸来袭 美味来袭

临近端午，金山区漕泾镇阮巷老街上的村民石叶玉开始包起了粽子，其中大多都是周边居民的“预定单”。石叶玉笑着说：“今天一大早我就开始腌肉、淘米了。我包的粽子大家都喜欢吃，我也很开心。”除了附近的村民，漕泾镇上甚至镇外的许多居民也都慕名而来，向石叶玉“订购”粽子。

石叶玉表示，以前纯粹是为自己家人包粽子，有时也会给一起演出的朋友们带一些，给邻居送一些。没想到这一带，竟给自己带来了“额外的活儿”。

(资料图片)

朋友们都觉得石叶玉包的粽子软糯可口，非常好吃。邻居也对其赞不绝口，还把它们送给了朋友品尝。一传十，十传百，越来越多的人想“一尝究竟”。

谈及这粽子好吃的秘诀，石叶玉笑着说：“我觉得关键在于咸淡要适中，酱油不能太浓。我还会适当加一些白砂糖提鲜。肉要提前腌制一段时间，使其入味。包好后就用自家的土灶煮，火候控制好，这样煮出来的粽子特别香。”

说话间，石叶玉包起了粽子。取两片粽叶，将其卷成椭圆形，再放入糯米和肉，将粽叶顶部卷下，迅速用线捆扎实。整套动作一气呵成，半分钟不到就包完了一个粽子，个头不大不小，形状也很好看。

石叶玉表示，来找自己预定粽子的都是老熟人，还有他们介绍来的朋友，平时自己得空了就包大家预定的粽子。

据了解，今年64岁的石叶玉是村里的文艺志愿者骨干，和一群志同道合的文艺爱好者一起组建了一支文艺表演团队，经常到各街镇演出，也时常参加镇上和村里组织的各类文艺活动，由于平时比较忙碌，所以她未曾将包粽子当作一门营生。

眼下，漕泾镇结合漕泾郊野公园的建设，出台了《漕泾镇关于乡村民宿及餐饮发展扶持奖励办法》，鼓励当地村民开办乡村民宿及餐饮，对符合条件的新开业民宿、农家乐和餐饮小吃店给予5千元至2万元不等的奖励扶持，阮巷老街正好在此范围内。阮巷村村委会对老街上有意向且符合经营条件的“手艺人”进行了梳理、排摸，并第一时间将该奖励办法告知了大家，首批有意向的村民就有6位，石叶玉也在其中，她表示：“我之前开过店，有经验，现在又有镇上和村里的支持，好多人都说想吃我包的粽子，我就想把这门手艺传下去。”

阮巷村党总支书记、村委会主任胡兴锋说：“阮巷老街曾经也是一条商业街，开了很多特色小店，很是繁华，但随着时代变迁渐渐没落了。好在，粽子糖、重阳糕、棉花糖等经典风味美食的传人还在，老街又毗邻漕泾郊野公园水窠景区，这是一次新的机会。配合镇上的奖励办法，我们也出台了阮巷老街盘活利用方案，将吸收、利用现有资源，盘活老街业态，让沉寂已久的老街焕发出新的活力。”

通讯员 |徐锋琴

编辑 | 沈彦菲

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